食品加工废水水质成分复杂，主要污染指标是CODcr、油脂类、悬浮物、漂浮物等，废水中一般漂浮物含量高，动植物油含量较为明显，可生化性一般较好、泥沙含量较大，水量、水质变化大。

处理方法

物理处理法：主要有筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮、离心分离、过滤、微滤等。

化学处理法：主要有中和、混凝、电解、氧化还原、离子交换、膜分离法等。

生物处理法：主要好氧法、厌氧法、稳定塘、土地处理

厌氧生物处理法：利用兼性厌氧菌和专性厌氧菌的新陈代谢功能净化污水，并且可产生沼气的生物处理方法，该法过去主要用于污泥的厌氧消化。